2005年4月20日 (水)

ツクシを食する

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 近くにある梨畑の土手沿いにツクシがたくさん出ていました。今年はサクラも遅くて2・3日前頃が満開でしたが、ツクシもそれにあわせて出ているようです。

 コンビニの袋いっぱいに採ってきて、早速調理してみました。実に数十年ぶりです。
 胞子が飛ぶ前の頭?は食べられるようで一緒にゆでてみたのですが、完全に閉じたもの以外は粉っぽい感じがします。
 できあがった佃煮もどきは、見た目は悪いものの、器に盛ればそれらしく見えるようです。
 先日飲み屋で出されたものはきゃらぶきのように黒々としていましたが、これはわりと薄味です。

 ほろ苦の春の味わいでした。

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